

Champagne Girard-Bonnet, Recueil Extrait n°1 Grand Cru
75 cl
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„Recueil Extrait n°1“ reift 55 Monate auf der Hefe und besteht zu 50 % aus Trauben aus Le Mesnil-sur-Oger und Oger. Inspiriert wurde dieser Champagner von Paul Girards Notizbuch, in dem er zukünftige Vinifikationsprozesse festhält.
Jedes Jahr wird eine neue Idee aus diesem Buch in die Flasche gebracht. Die n°1 beeindruckt mit einer komplexen Aromenvielfalt von Pomelo, Marzipan und Nougat, die von überraschenden Noten wie heller Sojasauce, Austernsauce und Torf begleitet wird. Diese verleihen dem Champagner eine tiefgründige, umami-reiche und erdige Note, die ihn zu einem außergewöhnlichen Genusserlebnis macht.
Ideal zu Austern, Hummer, Sushi, Schweinefleisch, Ente und Käse
Chef’s-Empfehlung: Lobster Thermidor , grillierter Hummer, Canard à l'Orange, Pekingente, Anago*, Ikura, Hamachi
*Anago ist der japanische Begriff für Meeraal, der vor allem in den Gewässern rund um Japan vorkommt. Im Gegensatz zum fettigeren Süsswasser-Aal, dem Unagi, hat Anago einen milderen Geschmack. Er wird in der japanischen Küche häufig für Sushi oder Reisgerichte wie Anago Donburi verwendet, wobei der Aal oft gegrillt oder in einer speziellen Saucen serviert wird.