BauernschänkexLES BULLES
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Ticket

Bauernschänke
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LES BULLES

Champagne & Dine mit Alexandre Lamblot

23. November 2022, 19:00 - ca. 22:45

Bauernschänke, Rindermarkt 24, 8001 Zürich

Ausverkauft (schreiben Sie uns an info@lesbulles.wine, um auf die Warteliste gesetzt zu werden)

Für das Champagne & Dine am 10. November im Maison Manesse hat es noch freie Plätze (-> zum Programm)

CHF 340.00 Angebot Sparen Sie

Das Küchenteam der Bauernschänke (15 Gault Millau) hat ein Menü auf die Champagner von Champagne A. Lamblot massgeschneidert. Lassen Sie sich vom Intuition zu Steinpilz und Beeftartar verzaubern und entdecken Sie zwei neue Cuvées von Alexandre Lamblot: Frénésie, serviert zu Schwarzwurzel und konfiertem Eigelb, und Amplitude, kombiniert mit Hummerbisque.

Vom ultrararen Les Côtes Chéries, von welchem wir pro Jahr für die ganze Schweiz 15 Flaschen erhalten, servieren wir an diesem Abend eine ganze Kiste (zu Entenbrust).

Alexandre Lamblot hat das Familiengut 2014 in der 14. Generation übernommen und das konventionell bewirtschaftet Gut in ein biodynamisches Kleinod verwandelt. Alexandre pflanzt Bäume zwischen seine Reben, befehligt eine kleine Armee von Hühnern zur Bekämpfung von Insekten, macht Fässer aus Eichen seiner Ländereien und benutzt Maschinen, die mehr als 100 Jahre alte sind, so z.B. einen fussbetriebenen Verkapseler. Seine Beziehung zu seinen Weinen und Champagnern ist fast mystisch. Besichtigt man seine Kellerei, sollte man besser keines der Fässer berühren, ausser man legt wert darauf, mit einem Fluch belegt zu werden. Das Resultat von Alexandres Arbeit und Überzeugung sind Champagner von einzigartiger Energie und Kraft.


Alexandre Lamblot wird vor Ort sein und durch den Abend führen.


Menü
 
Cocktail au Rata du Réne
 
Gänseleber / knusprige Hühnerhaut / Preiselbeer
 
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Beef Tatar / Steinpilz / Topinambur
 
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Hummer / Kürbis geröstet / Bisque
 
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Schwarzwurzel / Eigelb konfiert / Trüffel
 
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Entenbrust / Rande geräuchert / Rotkohl
 
~
 
 
Felchlin Schokolade / Hefe geröstet / Zwetschge


Wasser und Kaffee im Preis inbegriffen.


 

Unser Partner für diesen Anlass:

 

 



Fotos Winzer: Zsigmond Toth

Weitere Fotos: Lukas Lienhard


Chef Thomas Brandner and his team of the Bauernschänke (15 Gault Millau) have tailored a menu for the champagnes of Champagne A. Lamblot. Enjoy Alexandre Lamblot’s Intuition to porcini mushrooms and tartare and discover two new cuvées Alexandre has just released: Frénésie (100% Meunier), served with black root and yolk confit, and Amplitude (100% Chardonnay) combined with bisque de hommard.

From the ultrarare Les Côtes Chéries from which the yearly allocation for Switzerland is 15 bottles, we will serve a whole case of 6 bottles (with duck breast).

Alexandre Lamblot took over the family estate in 2014 in the 14th generation. However, he literally left no stone unturned and developed the estate from a conventionally producing farm into a biodynamical jewel. He plants trees in his vineyards, has a little army of chicken to fight insects, makes barrels from oaks of his lands, and uses some equipment like a machine for capsuling that has been in service for more than 100 years. His relation to his wines and champagnes is almost mystical. While visiting his cellar, you should not dare touching a barrel unless you want a jinx be put on you. The result of Alexandre’s dedication are champagnes of unrivalled energy and power.

Alexandre Lamblot will be present and guide you through the evening.


Menü

Cocktail au Rata du Réne

Goose liver / Crunchy chicken skin / Cowberry

~

Champagne A. Lamblot, Mouvance
Champagne A. Lamblot, Intuition

Beef Tartar / Porcini mushroom / Topinambur

~

Champagne A. Lamblot, Amplitude

Lobster / Roasted pumpkin / Bisque

~

Champagne A. Lamblot, Frénésie

Black root / Yolk confit / Truffle

~

Champagne A. Lamblot, Les Côtes Chéries

Duck breast / Smoked beetroot / Red cabbage

~

Champagne A. Lamblot, Rata du Réne

Chocolat from Felchlin / Roasted yeast / Prune


Water and coffee included