Bauernschänke x LES BULLES
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Bauernschänke x LES BULLES
Bauernschänke x LES BULLES
Bauernschänke x LES BULLES

Ticket

Bauernschänke x LES BULLES

Champagne & Dine mit Champagne André Jacquart (Winzerin: Marie Doyard)

29. November 2023, 19:00 - ca. 22.45

Restaurant Bauernschänke, Rindermarkt 24, 8001 Zürich

Shared Glass möglich: Sie teilen zu zweit ein Glas (CHF 320 p.P.). Bitte kontaktieren Sie uns: info@lesbulles.wine

CHF 360.00

The kitchen team of Bauernschänke (16 Gault Millau / Bib Gourmand) has crafted a menu tailored to the Champagnes from Champagne André Jacquart.

On November 29th, Marie Doyard from Champagne André Jacquart will be at Restaurant Bauernschänke. She will pair her Champagnes with the 6-course winter menu. The snow crab with pumpkin and sea buckthorn will be paired with the Millésime 2013 Expérience, extra brut, while the Solera, réserve perpétuelle will complement the Pâte à Choux with dried pear and mascarpone.

We are particularly excited to present a world premiere: at Bauernschänke, you will be the very first guests to have the pleasure of tasting the first single vineyard Champagne from André Jacquart, Les Chétillons 2015. And what a vineyard it is! Sought after by Champagne enthusiasts and praised by experts, Les Chétillons is known for its distinctive minerality, almost iodine-like, combined with lemon and tequila notes. We will serve it with a veal fillet.

Marie Doyard took over the 24-hectare estate with vineyards in villages with such melodious names as Le Mesnil-sur-Oger and Vertus at the age of 22. Upon taking over, Marie changed nearly everything that could be changed. She replaced the stainless steel tanks with Burgundian oak barrels, increased the aging time of the Champagnes on lees by several years, and significantly reduced the dosage. She shifted the entire production to blanc de blancs, made from 100% Chardonnay (except for the Rosé). With these steps, Marie Doyard transformed the Domaine André Jacquart, founded in 1908, into a top-quality grower and has been delighting the Champagne world for 20 years now.

Marie Doyard from Champagne André Jacquart will be present and guide you through the evening.

 

Menu

 

Vertus Expérience
Duck stew / Crispy chicken skin / Quince

~

Rosé Expérience (rosé de saignée, 24-hour maceration)
Beef tartare / Porcini mushroom sauté / 36-month Parmesan

~

Mesnil Expérience, zéro dosage / Mesnil Expérience, extra brut
Smoked celery / Whey / Hazelnut

~

Millésime 2013 Expérience, extra brut
Snow crab / Pumpkin / Sea buckthorn / Bisque

~

Les Chétillons 2015
Veal fillet / Duck liver / Jerusalem artichoke

~

Solera, réserve perpétuelle
Pâte à Choux / Dried pear / Mascarpone

 

CHF 360 per person (all-inclusive)

 

 

Zur Vorbestellung empfohlene Fleischstücke (mit Vorbestell-Rabatt)

LUMA Charra Beef Tomahawk

LUMA Charra Beef Tomahawk

CHF 195.00 CHF 210.00

CHF 195 (anstatt CHF 210)

Ein Traum von einem Steak! Perfekt zu Rosé-Champagner und zu Champagnern mit viel Meunier-Anteil und pronocierter Säure.

Ca. 1,2 kg (für 3 bis 4 Personen)

LUMA Ribelmais Chicken (ganz)

LUMA Ribelmais Chicken (ganz)

CHF 79.00 CHF 89.00

CHF 79 (anstatt CHF 89)

Ein Schweizer Auslauf-Poulet gefüttert mit Rheintaler Ribelmais AOP. Wir empfehlen einen blanc de blancs dazu.

Ca. 1,8 kg (für 2 bis 3 Personen)
Wird am Drehspiess gegrillt.

LUMA Appenzeller Ente (ganz)

LUMA Appenzeller Ente (ganz)

CHF 129.00 CHF 139.00

CHF 129 (anstatt CHF 139)

Eine Appenzeller Ente mit Geschmack. Sie liebt nämlich Champagner. Am liebsten hat Sie Amaury Beauforts Le Jardinot 2020.

Ca. 2,3 kg (für 3 bis 4 Personen)
Wird am Drehspiess gegrillt.

Ausschliesslich auf Vorbestellung erhältlich: Dry Aged Duck

LUMA Dry Aged Duck (ganz)

LUMA Dry Aged Duck (ganz)

CHF 159.00 CHF 169.00

CHF 159

Eine dry aged Schweizer Ente. Dazu passt ein aged Champagner. Zum Beispiel der Millésime 2010, brut nature, von Yann Prophète.

Ca. 1,5 kg (für 2 bis 3 Personen)
Wird am Drehspiess gegrillt.

Zur Vorbestellung empfohlene Jéroboam-Formate

Champagne André Jacquart, Vertus Expérience, Jéroboam
Champagne André Jacquart, Vertus Expérience, Jéroboam
Champagne André Jacquart, Vertus Expérience, Jéroboam
Champagne André Jacquart, Vertus Expérience, Jéroboam
Champagne André Jacquart, Vertus Expérience, Jéroboam
Champagne André Jacquart, Vertus Expérience, Jéroboam

Champagne André Jacquart, Vertus Expérience, Jéroboam

CHF 740.00

CHF 740.00

Produktedetails

Champagne Amaury Beaufort/Loïc Naudinot, De Quoi Te Mêles Tu?, Rosé, Jéroboam
Champagne Amaury Beaufort/Loïc Naudinot, De Quoi Te Mêles Tu?, Rosé, Jéroboam
Champagne Amaury Beaufort/Loïc Naudinot, De Quoi Te Mêles Tu?, Rosé, Jéroboam
Champagne Amaury Beaufort/Loïc Naudinot, De Quoi Te Mêles Tu?, Rosé, Jéroboam
Champagne Amaury Beaufort/Loïc Naudinot, De Quoi Te Mêles Tu?, Rosé, Jéroboam
Champagne Amaury Beaufort/Loïc Naudinot, De Quoi Te Mêles Tu?, Rosé, Jéroboam

Champagne Amaury Beaufort/Loïc Naudinot, De Quoi Te Mêles Tu?, Rosé, Jéroboam

CHF 1,090.00

CHF 1,090.00

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Ausschliesslich auf Vorbestellung erhältliche Jeroboam-Formate

Champagne A. Lamblot, Mouvance, Jéroboam
Champagne A. Lamblot, Mouvance, Jéroboam
Champagne A. Lamblot, Mouvance, Jéroboam
Champagne A. Lamblot, Mouvance, Jéroboam
Champagne A. Lamblot, Mouvance, Jéroboam
Champagne A. Lamblot, Mouvance, Jéroboam

Champagne A. Lamblot, Mouvance, Jéroboam

CHF 890.00

CHF 890.00

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Champagne André Jacquart, Mesnil Expérience, extra brut, Jéroboam
Champagne André Jacquart, Mesnil Expérience, extra brut, Jéroboam
Champagne André Jacquart, Mesnil Expérience, extra brut, Jéroboam
Champagne André Jacquart, Mesnil Expérience, extra brut, Jéroboam
Champagne André Jacquart, Mesnil Expérience, extra brut, Jéroboam
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Champagne André Jacquart, Mesnil Expérience, extra brut, Jéroboam

CHF 840.00

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Champagne André Jacquart, Mesnil Expérience, zéro dosage, Jéroboam
Champagne André Jacquart, Mesnil Expérience, zéro dosage, Jéroboam
Champagne André Jacquart, Mesnil Expérience, zéro dosage, Jéroboam
Champagne André Jacquart, Mesnil Expérience, zéro dosage, Jéroboam
Champagne André Jacquart, Mesnil Expérience, zéro dosage, Jéroboam
Champagne André Jacquart, Mesnil Expérience, zéro dosage, Jéroboam

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CHF 940.00

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