Ticket
Haberbüni x LES BULLES
Champagne & Dine mit Champagne C. H. Piconnet
22. November 2023, 19:00 - ca. 22.30
Restaurant Haberbüni, Könizstrasse 175, 3097 Bern-Liebefeld
Am 22. November ist Clément Piconnet von Champagne C. H. Piconnet zu Gast im Restaurant Haberbüni (14 Gault Millau).
Danilo Fasciana, Küchchef der Haberbüni, hat ein 5-Gang-Menü für die Champagner von Champagne C. H. Piconnet entworfen. Geniessen Sie zum Beispiel den Les Vignes de Charles (Rosé) zu einer Wachtel oder den Le Pinot Blanc 2020 zu Blumenkohl, Ei und Trüffel. Der Le Pinot Blanc 2020 ist ein blanc de blancs Champagner aus 100% Pinot blanc. In der Haberbüni servieren wir Ihnen die letzten Flaschen, die wir davon an Lager haben.
Ganz besonders freuen wir uns auf den neuen Jahrgang, 2020, des Einzellagenchampagners La Bretonne, Blanc de noirs, den Clément Piconnet uns mitbringt. Diesen Champagner, der zu 100% aus Pinot noir besteht, keltert C. H. Piconnet nur in besonderen Jahren und nur zu wenigen hundert Flaschen.
Insgesamt servieren wir Ihnen sechs verschiedene Champagner.
Clément Piconnet hat das Champagnergut C. H. Piconnet zusammen mit seiner Frau Agathe Piconnet im Jahr 2014 gegründet. Es ist seit 2022 biozertifiziert und befindet sich ganz im Süden der Champagne, in der Côte des Bar. Die Champagner von C. H. Piconnet zeichnen sich durch eine präzise Frische und einen Hauch Salzigkeit aus.
Haberbüni x LES BULLES
Amuse-bouche
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Noix Gras mit Quitte, Randen und Kakao
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Wachtel, Radicchio und Sauerkirsche
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Pasta, Blumenkohl, Ei, Trüffel und Knoblauch
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Ente, Kürbis, Orange
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Passionsfrucht, Mango, Kokos und Schokolade
On November 22nd, Clément Piconnet from Champagne C. H. Piconnet will be a guest at the Haberbüni restaurant (14 Gault Millau).
Danilo Fasciana, the chef at Haberbüni, has designed a 5-course menu to pair with the Champagnes from Champagne C. H. Piconnet. You can enjoy, for example, the Les Vignes de Charles (Rosé) with quail or the Le Pinot Blanc 2020 with cauliflower, egg, and truffle. The Le Pinot Blanc 2020 is a blanc de blancs Champagne made from 100% Pinot blanc. At Haberbüni, we will be serving the last bottles we have in stock.
We are particularly excited about the new vintage, 2020, of the single vineyard Champagne La Bretonne, Blanc de noirs, that Clément Piconnet is bringing with him. This Champagne, made exclusively from Pinot noir, is only produced by C. H. Piconnet in special years and in very limited quantities, just a few hundred bottles.
In total, we will be serving you six different Champagnes.
Clément Piconnet, along with his wife Agathe Piconnet, founded the Champagne estate C. H. Piconnet in 2014. It has been organic certified since 2022 and is located in the southern part of the Champagne region, in the Côte des Bar. The Champagnes from C. H. Piconnet are known for their precise freshness and a hint of salinity.
Menu
Champagne & Dine on November 22, 2023
Haberbüni x LES BULLES
Champagne C.H. Piconnet, Blanc de Noirs
Amuse-bouche
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Champagne C.H. Piconnet, La Bretonne, Blanc de Noirs
Foie Gras with Quince, Beets, and Cocoa
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Champagne C.H. Piconnet, Les Vignes de Charles (Rosé) Base 2017
Quail, Radicchio, and Sour Cherry
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Champagne C.H. Piconnet, Pinot Blanc, Blanc de Blancs
Pasta, Cauliflower, Egg, Truffle, and Garlic
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Champagne C.H. Piconnet, Les Val Mentra, Blanc de Blancs
Duck, Pumpkin, Orange
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Champagne C.H. Piconnet, 3 Cépages
Passion Fruit, Mango, Coconut, and Chocolate
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Desserts and Coffee
Water and coffee are included in the price.
Our Partner for this Event:
Fotos Winzer: Zsigmond Toth
