C. H. Piconnet, 3 Cépages
C. H. Piconnet, 3 Cépages
C. H. Piconnet, 3 Cépages
C. H. Piconnet, 3 Cépages

C. H. Piconnet, 3 Cépages

CHF 57.00 Angebot Sparen Sie

75 cl

Geliefert in 1 bis 2 Werktagen / Versandkosten

Beim ersten Riecher am 3 Cépages ist man etwas durcheinander, beim zweiten ergriffen und beim dritten vermag man zu ordnen, was das für ein olfaktorisches Ereignis ist. Eine reife Pflaume spielt mit einer frischen mit Steinmehl gepuderten Erdbeere und versteckt lugt irgendwo ein Rhabarberstängel hervor. Im Mund ist man wiederum überrascht: Obwohl es sich beim 3 Cépages um einen nicht dosierten Champagner handelt, verspürt man eine angenehme Fruchtigkeit, die wohl dem 45-monatigen Hefelager zu verdanken ist und sich langsam in Aromen von Pflaume, ja, Wassermelone verwandelt. Struktur erhält er durch eine zupackende Säure und die typische Champagne-Mineralik. Der Grund für die Aussergewöhnlichkeit ist schnell identifiziert: Die 35 % Pinot blanc, aus denen der 3 Cépages besteht. Pinot blanc wird in der Champagne sehr selten angepflanzt, nur 0,1 % der Reben tragen diese Traubensorte. Zum Glück besitzen Agathe und Clément Piconnet einige davon.

Bewertung Schweizerische Weinzeitung: 18/20

Unsere Degustationsnotiz für den 3 Cépages ist entstanden, als uns Agathe und Clément Piconnet im März 2021 zum unvergesslichsten Lunch des zweiten Lockdowns einluden: Die Köche des zwangsweise geschlossenen Spitzenrestaurants Le Garde Champètre verwandelten den Degustationsraum in eine Szene aus dem Märchen Tischlein deck Dich!.

Auf der Karte folgender Restaurants und Bars:

  • IGNIV Zürich by Andreas Caminada (* Michelin)
  • Bar am Wasser, Zürich

Erhältlich als 75 cl Flasche.

  • Weinart:Champagner
  • Assemblage:40% Pinot noir, 25% Chardonnay, 35% Pinot blanc
  • Ort(e):Neuville-sur-Seine
  • Region:Côte des Bar
  • Klassifikation:Autre Cru
  • Anbauart:Biologisch in Umstellung (Ecocert ab 2022)
  • Dosage:0 g / l
  • Alc.:12%
  • Jahrgang:NV (Basisjahrgang: 16)
  • Hefelager:45 Monate
  • Degorgierdatum:Juni 2021 (kann wechseln)
  • Malolaktische Gärung:Ja
  • Ausbau:Edelstahl
  • Schwefel:Ja
  • Hefeart:Naturhefe

ChampagneC. H. Piconnet

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