Getrunken und für gut befunden! Die Zeit, um unsere Eindrücke in Worte zu fassen, versteckt sich aber gerade vor uns. Bald finden wir sie.

Ein Rosé de Saignée der Extraklasse !

Village : Villers aux Noeuds

Plot Z579/Z580 (26.41 ares) gepflanzt im Jahre 1966

Rarität : Rosé de Saignée aus 50% Meunier und 50% Pinot noir.

10 Monate im Holz auf der Hefe gereift 

Produktionsmenge : 600 Flaschen

BLENDING :
50% Meunier / 50% Pinot (Coplanted plot)

SOILS :
Sandy & limestone soils

WINEMAKING :
100% destemmed and crushed grappes
12 hours of skin-contact (maceration)
Hand made press
Winemaking by gravity
Natural MLF
Ageing on fine lees for 10 months in oak barrels
No lees-stirring
Gravity racking
No cold stabilization
No filtration