Essen Sie im Alba die einzige Sauerteig-Pizza der Schweiz und geniessen Sie dazu drei aussergewöhnliche Winzerchampagner von LES BULLES. 

Neben vier verschiedenen Pizzas à discrétion servieren wir Ihnen eine Auswahl an Antipasti und ein Dessert mit einem Kaffee (alles inkl., Menü siehe unten).

Die servierten Champagner widerspiegeln die Vielfalt der Region Champagne (Einzelheiten siehe unten).

Warum Pizza und Champagner zusammenpassen? Dazu gibt es eine kurze und eine lange Erklärung.

Beginnen wir mit der kurzen: Was allein schon hervorragend schmeckt muss zusammen einfach saugut sein.

Nun zur längeren Variante: Die markante Säure des Champagners hält die Deftigkeit der Pizza perfekt in Schach und die ausgeprägte Champagner-Mineralik gesellt sich hervorragend zum schmelzenden Käse. Und ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass Pizzateig aus ganz vielen kleinen bulles besteht?

A propos Teig. Dieser steckt hinter einer besonderen Gemeinsamkeit der Alba-Pizza und Champagner. Denn sowohl Sauerteig als auch Champagner durchlaufen einen Fermentationsprozess.

Wenn Sie auch die zweite Erklärung noch nicht überzeugt hat, bleibt Ihnen nur, die Probe aufs Exempel zu machen. Und wir garantieren Ihnen: Nach unserem «Pizza & Champagne» Abend werden Sie zu Pizza nie mehr etwas anderes trinken wollen (aber manchmal vielleicht müssen).

Verschiedene Antipasti

dazu Champagne C. H. Piconnet, Blanc de noirs

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Vier verschiedene Pizzas (à discrétion):

Margherita

Diavola

Eat your Greens
(Ricotta, Petersilie, Dill, Rucola und Zitronenzeste)

Lake Swim
(Creme Fraiche, Mozzarella, schweizer geräucherte Forelle, eingelegte Fenchel und Zwiebeln und Kapern)

dazu Champagne Amaury Beaufort, Rosé und Champagne Alexis, Totem

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Tiramisù und Kaffee

dazu Champagne Alexis, Totem, falls nicht schon zur Pizza genossen

CHF 110 / 120 (alles inkl.)

Wer Lust auf ein 4. Glas oder eine ganze Flasche Champagner hat, kann vor Ort ein Supplement bestellen.

Champagne C. H. Piconnet, Blanc de noirs (biologisch):
Wir fangen mit salzig-fruchtiger Frische an. Die dezente Himbeer-Note des Blanc de noirs von Champagne C. H. Piconnet nimmt uns mit in den Frühling und die Mineralik stellt sicher, dass die Antipasti die zarte Frucht nicht zerdrücken. Die Bläschen sind so weich und zahlreich, dass man am liebsten zwei Mal die Vorspeise serviert bekäme.

Champagne Amaury Beaufort, Rosé (biodynamisch):
Zu den Stars des Abends – den vier Sauerteig-Pizzas – holen wir eine «Big Gun» aus dem Keller. Der Rosé des von Kritikern wie Kunden verehrten Amaury Beaufort platzt nicht nur vor Frucht und Kräutern, er strotzt auch vor Selbstbewusstsein. Man kriegt ihn einfach nicht aus dem Mund, selbst wenn man ihn schon lange gierig hinuntergeschluckt hat. Aber das ist natürlich genau das richtige, um gegen aufdringliche Neapolitaner Teigkreise anzukommen. Die Champagner von Amaury Beaufort sind übrigens die Haus Champagner des Restaurant Noma in Kopenhagen.

Champagne Alexis, Totem (biodynamisch):
Zum Schluss wird es wieder etwas leichter. Wie ein Fesselballon zieht uns der Totem von Champagne Alexis nach der Pizzaschlacht gen Himmel. Dieser Champagner aus Meunier, Pinot noir und Chardonnay lässt den Abend wunderbar ausklingen und weckt doch Lust auf mehr.

Das Alba hat vor nicht ganz einem Jahr in Zürich Wiedikon eröffnet und die Sauerteigpizza in die Schweiz gebracht. Die beiden Pizzaiolos haben sich ihre Sporen in Italien abverdient.

Pressestimmen:

«Die Pizzas sind sehr gelungen und der Sourdough-Teig ist luftig, leicht knusprig und schmeckt hervorragend.» (Harry's Ding)

«Die Alba-Crew verliert das traditionelle Handwerk nicht aus den Augen. Der Teig nach neapolitanischem Vorbild ruht mindestens 48 Stunden, ist aussergewöhnlich leicht und lässt den Sauerteig erahnen, ohne säuerlich zu schmecken. Gleichzeitig hat er eine elastische Textur sowie einen luftigen Rand mit Leopardenmuster, das als Qualitätsmerkmal für solche Pizzen gilt.» (Züri isst / Gault & Millau)

Enjoy the only sourdough pizza in Switzerland at Alba and pair it with three extraordinary grower champagnes from LES BULLES.

Alongside four different all-you-can-eat pizzas, we serve a selection of antipasti and a dessert with a coffee (all inclusive, see menu below).

The champagnes served reflect the diversity of the Champagne region (details below).

Why do pizza and champagne go well together? There's a short and a long explanation.

Let's start with the short one: What tastes excellent on its own must be simply superb together. 

Now for the longer version: The distinct acidity of champagne perfectly balances the richness of pizza, and the pronounced minerality of champagne beautifully complements the melting cheese. Have you ever noticed that pizza dough consists of many tiny bubbles? 

Speaking of dough. This is behind a special similarity between Alba pizza and champagne. Both sourdough and champagne undergo a fermentation process. 

If the second explanation hasn't convinced you yet, you only have to try it for yourself. And we guarantee you: After our "Pizza & Champagne" evening, you will never want to drink anything else with pizza (although sometimes you might have to). 

Menu 

Various Antipasti 
paired with Champagne C. H. Piconnet, Blanc de noirs

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Four different pizzas (all-you-can-eat):

Margherita

Diavola

Eat your Greens

Surprise
paired with Champagne Amaury Beaufort, Rosé and Champagne Alexis, Totem

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Tiramisù and Coffee 
paired with Champagne Alexis, Totem, if not already enjoyed with the pizza 

CHF 110 / 120 (all inclusive)

Those who fancy a 4th glass or a whole bottle of champagne can order a supplement on site.

Served Champagnes

Champagne C. H. Piconnet, Blanc de noirs (organic): We start with salty-fruity freshness. The subtle raspberry note of the Blanc de noirs from Champagne C. H. Piconnet welcomes spring, and its minerality ensures that the antipasti don't overpower the delicate fruit. The bubbles are so soft and numerous that you'd wish the appetizer was served twice. 

Champagne Amaury Beaufort, Rosé (biodynamic): For the evening's stars - the four sourdough pizzas - we bring out a "Big Gun" from the cellar. The Rosé from the critically acclaimed and customer-adored Amaury Beaufort is not just bursting with fruit and herbs, but also exudes confidence. It's so captivating that you can't get it out of your mouth, even long after eagerly swallowing it. But that's exactly what's needed to stand up to the assertive Neapolitan dough circles. By the way, Amaury Beaufort's champagnes are the house champagnes of the Restaurant Noma in Copenhagen. 

Champagne Alexis, Totem (biodynamic): To finish, it gets a bit lighter. Like a tethered balloon, the Totem from Champagne Alexis lifts us to the heavens after the pizza feast. This champagne made from Meunier, Pinot noir, and Chardonnay beautifully concludes the evening and yet awakens the desire for more. 

About Alba 

Alba opened less than a year ago in Zurich Wiedikon and brought sourdough pizza to Switzerland. The two pizzaiolos earned their stripes in Italy.