Getrunken und für gut befunden! Die Zeit, um unsere Eindrücke in Worte zu fassen, versteckt sich aber gerade vor uns. Bald finden wir sie.

Ein Rosé d'Assemblage mit eine Anteil von Rosé de Saignée.

50% Meunier (davon 25% Rosé de Saignée), 25% Pinot Noir und 25% Chardonnay.

25% des Meuniers in dieser Cuvée werden nach einer 48-stündigen Mazeration mittels der Saignée-Methode vinifiziert.
Die Moste von Pinot Noir und Chardonnay werden vor der Gärung mit dem Meunier verschnitten. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks und Eichenfässern.
Zugabe von 10% Reserveweinen und 4% Rotwein, der 2 Jahre in Fässern gereift ist.

• Ökologischer Weinbau seit der Ernte 2023 und
• biodynamischer Weinbau seit der Ernte 2024.