Die Cuvée „Vénus“ ist das Flaggschiff und zugleich das emotionalste Projekt von Pascal Agrapart. Sie gilt als einer der reinsten Ausdrücke des Terroirs von Avize.

Herkunft & Rebsorte

• Typ: 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs).

• Klassifizierung: Grand Cru.

• Einzellage: Die Trauben stammen aus einer nur 0,6 Hektar (60 Ar) großen Parzelle in Avize namens „La Fosse aux Pourceaux“.

• Reben: Die Parzelle wurde im Jahr 1959 gepflanzt; es handelt sich also um sehr alte, tief wurzelnde Reben.

• Besonderheit bei der Bewirtschaftung: Diese Lage wird ausschließlich von Menschenhand und mit Hilfe eines Pferdes bewirtschaftet. Der Name der Cuvée stammt von der ersten Stute des Weinguts, die den Namen Vénus trug. Durch den Verzicht auf schwere Traktoren bleibt der Boden locker und lebendig.

Charakteristik

• Stil: Vénus ist die komplexeste und kraftvollste Cuvée des Hauses. Sie vereint eine enorme Dichte und cremige Textur mit einer fast schwebenden Eleganz.

• Profil: Er zeichnet sich durch eine tiefe Aromatik aus – reife Zitrusfrüchte, Anis, Brioche und eine sehr feine, seidige Perlage. Die Mineralität ist hier weniger „drahtig“ als beim Minéral, sondern eher tiefgründig und hüllend.

• Jahrgang: Wie der Minéral ist auch der Vénus immer ein Jahrgangschampagner (Millésime).

• Dosage: Brut Nature (0 g/l). Es wird kein Zucker zugesetzt, um die unverfälschte Identität der Lage zu bewahren.