


Champagne Alexis, La Terre Mère
75 cl
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Der La Terre Mère wird aus 100% Meunier-Trauben gewonnen und kommt aus zwei spezifischen Lagen: „La Pièce des Cotéas“ und „La Pièce des Uselants“, die sich auf unterschiedlichen Höhenlagen mit nord, nord-östlicher Ausrichtung befinden. Der Boden besteht aus einer Mischung Ypresian, Sand und Sandstein sowie Ton- und Sandschichten. Brauner Kalkboden auf kolluvialen Ablagerungen und steinigem Ton, was dem Wein eine besondere Mineralität verleiht.
Der Wein wird ohne die Trennung der ersten und zweiten Pressung vinifiziert, was die Harmonie und Reinheit der Trauben bewahrt. Er reift im liegenden Ei-Barrique und Amphoren, wobei die Gärung mit natürlichen Hefen erfolgt.
„La Terre Mère“ präsentiert sich in einer intensiven, blassgelben Farbe mit einem lebendigen, floralen und zitrusbetonten Bouquet. Aromen von Lindenblüten, Orangenblüten und Grapefruit verbinden sich mit einem frischen, fruchtigen Geschmack, der an grüne Äpfel erinnert. Der Gaumen ist vollmundig und kraftvoll mit einer knackigen Textur und einer langanhaltenden, würzigen Frische.
Ideal zu Aubergine, schwarzem Knoblauch, Schwarzwurzel, Lachs, Wildfleisch, Chorizo und Zimt
Chef’s Empfehlung: Moussaka, Baba Ghanoush*, Breakfast Tacos, Lachs Teriyaki, Rehfilet mit Preiselbeersauce und Zimtschnecken.
*Baba Ghanoush ist ein köstlicher Dip aus gerösteten Auberginen, die mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen vermengt werden. Der rauchige Geschmack der Auberginen macht diesen Dip besonders aromatisch.