Champagne A. Lamblot La Vigne à Vovonne 2019 ist ein reinsortiger Blanc de Noirs aus 100% Pinot Noir, dessen Trauben aus der älteren Parzelle Les Clos in Vrigny (1er Cru) stammen, gepflanzt 1984 auf Yprésien-Böden aus Sand, Sandstein und kalkhaltigem Ton. Die biodynamisch bewirtschafteten Reben bringen hier eine besondere Spannung und Identität zum Ausdruck.

Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks und Eichenfässern mit spontaner Gärung durch natürliche Hefen und ohne malolaktische Gärung. Nach über zwei Jahren auf der Feinhefe wird der Champagner manuell gerüttelt und zum optimalen Zeitpunkt, an einem aufsteigenden Mond, degorgiert. Die Dosage entfällt komplett (Brut Nature) und die Schwefelmenge ist mit 33 mg/l besonders niedrig, ganz im Sinne der naturnahen Philosophie von Alexandre Lamblot.

Im Glas zeigt La Vigne à Vovonne ein klares, reines Profil mit Aromen roter Beeren, Zitrus-Schalen und mineralischen Nuancen. Der Geschmack ist geprägt von einer straffen, salzigen und vertikalen Struktur mit einer lebendigen, pulsierenden Textur. Ein aussergewöhnlicher Blanc de Noirs, der die Seele des Pinot Noir in sandigen Böden meisterhaft reflektiert.

Wir haben La Vigne à Vovonne zu Vitello Tonnato genossen und fanden die Kombination einfach perfekt. Darüber hinaus harmoniert dieser Champagner auch hervorragend mit zeitlosen Klassikern wie Austern, kurzgebratenem Geflügel, mildem, feinem Käse sowie herzhaften Trockenfleischvariationen aus den Alpenregionen.