Champagne A. Lamblot, Les Moines Vats Rouge 2020 ist ein seltener Stillwein aus der Champagne, hergestellt aus 100% Pinot Noir. Die Trauben stammen aus der Parzelle Les Moines Vats in Chenay, einer biodynamisch bewirtschafteten Lage mit rund 40 Jahre alten Reben. Diese Weinberge liegen auf sandigen und sandsteinigen Böden des Yprésien, die dem Wein eine besondere Frische und Mineralität verleihen.

Der Ausbau erfolgte mit natürlichen Hefen und ohne malolaktische Gärung, was die Frische und präzise Struktur des Weins betont. Les Moines Vats 2020 zeigt ein elegantes und zugleich ausdrucksstarkes Profil mit Aromen roter Beeren, feinen Gewürznoten und einer seidigen Textur.

Wir haben diesen Wein zu einem klassischen Gericht aus der Region genossen: Coq au Vin. Die geschmeidige Frucht und feine Würze des Weins ergänzen die herzhaften, leicht rauchigen Aromen des Gerichts perfekt. Auch zu Wildgerichten, gebratenem Geflügel oder gereiftem Käse passt Les Moines Vats hervorragend.