A. Lamblot, Intuition, CHF 79 — Wenn Sie noch nie Champagner zum Fondue getrunken haben, sollten Sie das ändern. Schleunigst. Mit dem Intuition. Seine ausgeprägte Perlage, seine kräftige Säure und seine intensive Mineralik entwickeln eine Kraft, die auch mit dem rezentesten Käse locker mithalten kann. Wir selbst waren überrascht, was für Fonduebegleitfähigkeiten im Intuition stecken. Doch seit wir sie entdeckt haben, trinken wir zu diesem Schweizer Klassiker nichts anderes mehr.

Amaury Beaufort, Chardonnay 2021, CHF 108 — Wenn Sie trotz unserer Brandrede für den Intuition den Mut nicht finden, CO2-Perlen mit einem Fondue zu kombinieren, haben wir trotzdem etwas für Sie: den Chardonnay 2021. Dieser (stille) Weisswein aus der Champagne verfügt über eine Säure wie ein Eispickel. Die kleinen Fonduegäbelchen erzittern vor ihm und der Käse würde dahinschmelzen, wäre er nicht schon geschmolzen.