Emilien Allouchery, La Scène 2019, CHF 68 — Egal ob in Steakform, als Sashimi oder als Sushi-Roll: Der blanc de blancs La Scène passt sich mit seinem puristischen Stil jeder Variation von Thunfisch an. Und seine kreidige Mineralik nimmt es sowohl mit Wasabi als auch mit Sojasauce auf. >Zur Produktseite

A. Lamblot, Amplitude, CHF 92 — Wenn Sie gerne ein, zwei Tröpfchen Zitronensaft auf Ihren Wolfsbarsch oder Ihre Seezunge träufeln, werden Sie den Amplitude lieben – und keine Zitrone mehr benötigen. Der Amplitude übernimmt deren Aufgabe. Nur erledigt er sie weit vornehmer und tiefgründiger. Auch sonst sollten Sie es mit der Zitronenanalogie nicht zu bunt treiben. Der Amplitude gehört in Ihren Mund und nicht auf Ihren Teller. >Zur Produktseite

C. H. Piconnet, Le Pinot Blanc 2019, CHF 95 — Was der Amplitude zur Zitrone ist, ist der Le Pinot Blanc zur Butter: Wenn Sie Ihre Forelle oder Ihren Zander zu diesem Champagner kombinieren, liegt die Butter im Glas. Abgerundet mit dem Duft gerösteter Mandeln ist der Le Pinot Blanc der perfekte Süsswasserfischbegleiter. >Zur Produktseite

Amaury Beaufort, Chardonnay 2021, CHF 108 (Stillwein) — Katzen mögen bekanntlich Fisch. Und der Chardonnay 2021 ist eine Katze von einem Wein. Er umschmeichelt Sie mit Balsamduft und zerkratzt Ihnen den Gaumen mit seinen Säurekrallen. Und trotzdem oder vielleicht deshalb füttern ihn wir so gerne mit Lachs, Forelle oder am besten Seeteufel. >Zur Produktseite