Der Duodécime ist die vollendete Einfachheit. Er will nie zu viel und leistet nie zu wenig. In der Nase sind dezente Anklänge von Pfirsichen erkennbar. Man entdeckt aber auch einige rote Johannisbeeren, Zitrusfrüchte und Mandeln. Für einen kurzen Augenblick meint man sogar, eine kleine reife Charentaismelone sei vorbeigehuscht.

Am Gaumen spürt man beim Duodécime die typische Salinität der Côte des Bar, ohne dass sie Überhand gewinnt. Die Säure ist herrlich eingewoben in diesen mundfüllenden Extra-brut-Champagner.

Das Geheimnis der Vollendung des Duodécimes ist ohne Zweifel sein 55 Monate langes Hefelager. Die viereinhalb Jahre Reifung in den Douge’schen Kellern schleifen Kanten ab und betonen das Gesamtbild. Und für eine Basiscuvée zu diesem Preis sind die 55 Monate auf der Hefe ganz einfach konkurrenzlos.

Unsere Degustationsnotiz ist entstanden, als uns Florent Douge in seinem Privathaus empfangen hat und selbst zubereitete gougères serviert hat.