Le Parfondval ist der Name der Parzelle, von welcher die Preziose Chamery rouge von Emilien Allouchery stammt. Etymologisch dürften wir danebenliegen, wenn wir die Herkunft des Namens der Parzelle auf Parzival zurückführen. Sensorisch liegen wir aber genau richtig. Denn wie der grösste deutsche Roman des Mittelalters nimmt uns der Chamery rouge, Le Parfondval mit auf eine Reise voller Widersprüche. Und keine Angst: Auch wenn Sie weder Parzival gelesen haben noch je von seinem Autor Wolfram von Eschenbach gehört haben, wird ihnen dieser Rotwein von Emilien Allouchery viel Vergnügen bereiten.

Der erste Widerspruch, den wir mit der Nase entdecken, ist das Gefühl, sich gleichzeitig an mehreren Orten zu befinden, oder genauer gesagt im Bordelais, im Burgund und im Rhonetal. Denn an diese drei klassischen Rotweinregionen lässt uns der Chamery rouge denken. Aus Bordeaux stammen der Crayon und das Leder, burgundisch sind die schwarze Kirsche, der Pfeffer und die Paprika und der Schweinebraten über glühender Kohle duftet vom Rhoneufer her. Bei den ungerösteten Mandeln sind wir uns unsicher, woher sie stammen. Sicher sind wir uns aber, dass das herrliche Düftedurcheinander daher rührt, dass auf Le Parfondval Pinot noir und Meunier wild durcheinander gedeihen (sie sind so genannt «complanté») und sich gegenseitig seit 1971 inspirieren.

Den zweiten Widerspruch stellen wir mit dem Gaumen fest. Er geht so: Zunächst erfreut uns die für einen Coteaux champenois typische kühle Frische, nur damit uns fast zeitgleich die für einen Coteaux champenois ungewöhnliche Feinheit der Säure und warme, samtige Fülle beeindrucken. Das Bindeglied zwischen Kalt und Warm ist die schwarze Kirsche, die uns von der Nase zum Gaumen gefolgt ist, und die sich auch ganz hervorragend dafür eignen würde, um aus ihr einen exquisiten Rigikirsch zu brennen (auch wenn böse Zungen einwenden möchten, dafür verwende man rote Lauerzer Kirschen). Ans Bordelais wiederum erinnern uns die Tannine, die in zwei Jahren wohl noch schöner eingebaut sein werden, als sie es jetzt schon sind.

Zum Abschluss können wir uns ein Zitat aus dem Parzival doch nicht verkneifen:

Wenn Zweifel Herzens Nachbar wird,
Die Seele sich in Leid verwirrt.

Zum Glück haben wir nicht den geringsten Zweifel, dass der Chamery rouge, Le Parfondval in ihr Glas gehört.

Unsere Degustationsnotiz für den Chamery rouge, Le Parfondval ist entstanden, als wir darauf warteten, eine schöne Grillglut für einen Rinderbraten am Spiess zu erhalten.