Roséchampagner
In einem Winzerchampagner stecken Herz, Seele und Verstand des Winzers, der ihn gemacht hat. Und weil jeder Winzer anders fühlt und denkt, riecht und schmeckt auch kein Winzerchampagner wie der andere. Winzerchampagner ist individueller Champagner.
Winzerchampagner ist aber auch Champagner von höchster Qualität. Denn der Winzer kontrolliert den Herstellungsprozess vom Anfang bis zum Ende. Er bestimmt, wie im Weinberg gearbeitet wird (konventionell, >biologisch/biodynamisch etc.), wie die Reben geschnitten werden (>Rebschnitt), wann geerntet wird (>Lese), was für Hefen für die >Gärungen zum Einsatz kommen, wie die >Grundweine ausgebaut werden, wie lange der Champagner lagert, bevor er auf den Markt kommt (>Hefelager), was für >Korken verwendet werden etc.
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André Jacquart, Rosé Expérience
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Einen Waldspaziergang im Sommer machen, dabei den Duft der Walderde einatmen, wilde Johanisbeeren suchen – und finden –, vielleicht sogar einen weissen Pfirsich entdecken. So fühlt es sich an, wenn man vom Rosé Expérience trinkt. Gibt man ihm im Mund etwas Zeit, machen sich die feinen Tannine bemerkbar, die man ob der hellen Farbe nicht unbedingt erwartet hätte. Die ultrafeine, cremige Marzipanschicht, die sich um die Tannine gelegt hat, passt dann aber wieder voll und ganz in das Erscheinungsbild des Rosé Expérience.
Unsere Degustationsnotiz für den Rosé Expérience ist entstanden, als wir eine Folge der koreanischen Serie Squid Games geschaut haben. Ist es makaber, wenn wir denken, dass ein Rosé de Saignée (saigner heisst ausbluten) gut dazu passt?
Auf der Karte der Bar am Wasser, Zürich.
Erhältlich als 75 cl Flasche.